Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат

Реферат

на тему:

„Біохімічні особливості харчування

в обраному виді спорту”

1. Енергоспоживання організму і його залежність від виконуваної роботи

2. Збалансованість живильних речовин у раціоні спортсмена

3. Роль окремих хімічних компонентів пиши в забезпеченні м'язової діяльності

4. Роль вуглеводів у забезпеченні м'язової діяльності

5. Роль жирів у забезпеченні м'язової діяльності

6. Роль білків у забезпеченні м'язової діяльності

7. Роль вітамінів у Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат забезпеченні м'язової діяльності

8. Роль мінеральних речовин у режимі харчування спортсменів

9. Харчові добавки й регулювання маси тіла

10.Основні принципи збалансованого харчування

11.Перечень використаної літератури

1. Енергоспоживання організму і його залежність від виконуваної роботи

Раціональне харчування передбачає дотримання енергетичної рівноваги в організмі відповідно до наступного принципу: кількостей енергії, що надійшла, повинне відповідати кількості витраченої енергії Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат.

Енергія в організм людини надходить із їжею у вигляді вуглеводів, жирів і білків. У клітинах організму в процесі їхніх хімічних перетворень енергія витягається й використається для різних потреб. Як відомо, при окислюванні 1 г вуглеводів, як і білків, виділяється 4 ккал (17 кДж), а жирів - 9 ккал (37 кДж) енергії. Знаючи хімічний склад харчових продуктів Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат й їхня калорійність, наведені в спеціальних таблицях, можна розрахувати калорійність будь-якого меню або дієти. Звичайно калорійність або енергетична цінність продуктів виражається в кілокалоріях на 100 г продукту або на рекомендує порцію (табл. 1).

Калорійність добового раціону людини змінюється залежно від кількості витрачає энергии, що (табл. 41). При короткочасному Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат недонадходженні енергії (калорійності їжі) організм витрачає запасні речовини, головним чином жири й складні вуглеводи, а при тривалому - використаються не тільки жири й вуглеводи, але й білки, що приводить до зменшення маси тіла, атрофії м'язів, анемії, затримці росту, зниженню фізичної працездатності. При надлишковому надходженні енергії зменшується її утилізація, тому Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат частина вуглеводів і жирів відкладається в тканинах у вигляді жиру, що може привести до ожиріння.

Харчові продукти

(100 г)

Калорійність (ккал)

Масло соняшникове Масло пряжене Шпиг свинячий Масло (вершкове) Маргарин столовий молочний Горіхи Шоколад молочний Халва Цукерки із кремовими корпусами Цукор-пісок Сир «Голандський» Сир «Російський» Булочки підвищеної калорійності Оселедець «Атлантичний» жирний Кури Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат 1 категорії

Сир жирний

Яловичина I категорії

Хліб пшеничний

Вершки 20 %-ні

Хліб житній простий Морозиво вершкове

Яйця курячі

Телятина 1 категорії Банани

Сир нежирний

Картопля

Риба мінтай

Молоко 3,5 %-ний жирності

Яблука

Арбуз

Морква

Капуста білокачанна

899

887

841

748

743

707

550

508-523

523

379

352 - 377

360

335

246

241

232

218

209

206

181

179

157

97

89

88

80

72

61

45

38

30-34

27

Добові енерговитрати організму людини включають основний обмін (мінімальна кількість енергії, необхіденьке для підтримки основних функцій організму й процесів біосинтезу в стані відносного спокою), специфічне - динамічна дія їжі, або енерговитрати на Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат травлення й усмоктування їжі (при змішаному харчуванні - у середньому 10-15% добової витрати енергії), а також енерговитрати на різні види діяльності.

Основний обмін залежить від віку, статі, маси тіла, зовнішніх разумов, індивідуальних особливостей людини й становить у середньому у дорослого чоловіка з масою тіла 65 кг - 1600-1800 ккал, а у жінок з масою тіла 55 кг Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат -і 1300-1400 ккал. У дітей розраховуючи на одиницю маси тіла основний обмін в 1,5 рази вище, ніж у дорослих, а в людей похилого віку - нижче, ніж у дорослих.

Специфічне - динамічна дія їжі може мати різна витрата енергії залежно від змісту в їжі білків, вуглеводів і жирів. Найбільша витрата енергії відбувається при Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат травленні білків (до 30-40 %). Для жирів він становить 4-14 %, а для вуглеводів - 4-7 %. Навіть випита чашечка сподіваючись підвищує основний обмін на 8 %. При збалансованому надходженні окремих компонентів їжі спостерігається збільшення основного обміну в середньому на 10-15 %.

При різних видах діяльності, особливо при м'язовій активності, істотно збільшуються енерговитрати людини. Так, якщо при читанні Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат книжки основний обмін збільшується всього на 16 %, та при фізичному навантаженні - у кілька разів більше.

Загальні енерговитрати й калорійність раціону харчування для населення визначаються відповідно до дієтичних норм, що рекомендують Всесвітньою організацією охорони здоров'я (ВОЗ). Однак у різних країнах вони мають свої особливості, тому що в розрахунок беруться Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат різні параметри: вік, маса тіла, основний обмін, фактор активності й ін. Як треба з табл. 2, середньодобове споживання енергії чоловіками студентського віку (19-24 роки) становить 2900 ккал доб-1 , а жінками такового ж віку - 2200 ккал доб-1 . Для людей з іншою масою тіла й більше високою руховою активністю, зайнятих у різних сферах діяльності Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат, енерговитрати залежно від ваги виконуваної роботи можуть становити приблизно 2200-2500 ккал доб-1 - у чоловіків й 1800- 2200 ккал доб-1 - у жінок, зайнятих розумовою працею, тоді як у людей, зайнятих важкою фізичною працею, - до 4300 ккал доб-1 у чоловіків і до 3000 ккал доб-1 - у жінок. Отже, їхнє харчування повинне покривати витрата енергії, тобто бути більше калорійним. Проте Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат постійне перевищення добової калорійності їжі над енерговитратами на 300 ккал (калорійність 100-грамової здобної булочки; призводит до нагромадження запасного жиру в межах 15-30 г у денек, що становить близько 5-10 кг у рік.

Енерговитрати спортсменів різних спеціалізацій залежать від інтенсивності виконуваної фізичної роботи, виду спорту й коливаються від 2000 ккал доб-1 для Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат шахістів і гімнастів до 7000 ккал доб-1 для штангістів і спортсменів, що займаються видами спорту на витривалість (наприклад, для велогонщиків).

Аналіз величин добового енергоспоживання в представників раз особистих видів спорту показав широкий діапазон розходжень у споживанні енергії між представниками різних видів спорту (табл. 42) і навіть усередині групи спортсменів 1-го Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат виду спорту.

Для представників ігрових видів спорту також типично високе споживання енергії, оскільки її витрата в баскетболістів чоловіків може становити близько 5500 ккал доб-1 . Найбільша витрата енергії відзначається в спортсменів циклічних видів спорту, де потрібно більша загальна витривалість.

ТАБЛИЦЯ 2. Середні добові потреби в енергії
Категорія людей Вік, років Маса тіла, кг Ріст, див Основний Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат обмін, ккал • доб-1 Середні енергетичні норми споживання (на 1 кг маси в добу)

Діти

1-3

4 -6

7-10

13

20

28

90

112

132

740

950

1130

102/1300

90/1800

70/2000

Чоловік

11-14

15 - 18

19 - 22

23 - 50

< 51

45

66

72

79

77

157

176

177

176

173

1440

1760

1780

1800

1530

55/2500

45/3000

40/2900

37/2900

30/2300

Жінки

11 - 14

15 - 18

19 - 22

23 - 50

51 +

46

55

58

63

65

157

163

164

163

160

1310

1370

1350

1380

1280

47/2200

40/2200

38/2200

36/2200

30/1900

Як треба з наведених даних, витрата енергії в спортсменів зіставимо з людьми, що виконують важка фізична праця. Однак при виконанні роботи оченьї потужності витрачається дуже велика кількість енергії в одиницю часу. Така бота виконується в анаеробному режимі Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат (в умовах кисневого боргу).

Витрата енергії в спортсменів залежить від їхньої спортивної майстерності. З ростом спортивної майстерності витрата енергії при виконанні стандартної роботи зменшується. На величину витрати енергії впливає також емоційний стан спортсмена. Так, у передстартовому стані або в період змагань энерготраты при виконанні однакової роботи збільшуються на 26-29 % у порівнянні із тренуванням Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат.

Добова витрата енергії спортсменів різних видів спорту компенсується певним співвідношенням енергонадходження за рахунок вуглеводів, жирів і білків.

ТАБЛИЦЯ 3. Середньодобове енергоспоживання спортсменів різних спеціалізації
Спортсмени Енергоспоживання, ккал • доб-1 (ккал • кг-1 )
Чоловіки Жінки
Бігуни 3200 - 4200 (42-46) 2000 - 2500 (40-42)

2. Збалансованість живильних речовин у раціоні спортсмена

Збалансованість надходження вуглеводів, жирів і білків. У цей час встановлено, що найбільш сприятливе Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат задоволення енергетичних і пластичних потреб людини досягається при збалансованому надходженні в організм вуглеводів, жирів і білків у співвідношенні 4:1,2:1. Вуглеводи в такому випадку повинні становити 50-55 %, жири - 30-35 %, білки - 10-15 % загальної калорійності раціону харчування.

Для спортсменів співвідношення вуглеводів, жирів і білків може варіюватися залежно від специфіки виду спорту, обсягу й інтенсивності виконуваної роботи й становити Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат 40-70 % загального споживання енергії вуглеводів, 20-42 % - жирів й 10-22 % - білків. Загальна закономірність збалансованості раціону харчування спортсмена така, що у видах спорту на витривалість збільшується кількість вуглеводів до 55-65-70 % загальної добової калорійності за рахунок зменшення кількості жирів до 20-30 % і білків - до 10-12 %.

З вуглеводів у раціоні харчування більша частина (до 65 %) виновата забезпечуватися Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат складними вуглеводами (полісахаридами). Добова потреба жирів у раціоні харчування виновата забезпечуватися на 70 % жирами тваринного походження й на 30 % - рослинного походження, які містять моно- і поліненасичені жирні кислоти. Джерелами повноцінного білка є продукти тваринного походження.

Кислотність і лужність харчових продуктів. Харчові продукти містять певна кількість кислот і лугів, тому можуть впливати на кислотно Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат-лужну рівновагу в організмі, зміщаючи його в кислу або лужну сторону. Буферні системи, що перебувають в організмі, протидіють цьому. Однак можливості їх обмежені, а при м'язовій діяльності накопичуються кислі продукти метаболізму. Тому необхідно обмежувати надходження в організм кислих продуктів харчування після інтенсивних фізичних навантажень, для того щоб Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат запобігти посиленню закислення внутрішнього середовища організму спортсмена.

До закислюючих відносяться хліб й інші зернові продукти, а також м'ясо, риба, яйця, кислотність яких визначають по реакції золи харчових продуктів. На нагромадження кислих і лужних компонентів у тканинах впливають вітаміни. Так, при недоліку вітаміну В1 в організмі обмежується окислення піровиноградної Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат й інших органічних кислот, що сприяє закисленню внутрішнього середовища організму й привертає до захворювань.

3. Роль окремих хімічних компонентів їжі

в забезпеченні м'язової діяльності

Основними хімічними компонентами їжі є наступні шість груп речовин: постачальники енергії (вуглеводи, жири, білки), незамінні амінокислоти, незамінні жирні кислоти, вітаміни, мінеральні речовини й вода. Кожна Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат речовина виконує конкретну функцію в життєдіяльності організму й впливає на виконання фізичної роботи.

Основними джерелами енергії в тканинах організму є вуглеводи й жири. Жири виконують також структурну функцію. Білки можуть використовуватися як енергетичне джерело, однак основна їхня функція - структурна. Вітаміни входять до складу багатьох ферментів й є регуляторами різних Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат метаболічних процесів. Мінеральні речовини також виконують регуляторну роль і входять у структуру різних тканин, особливо кісткової, і крові. Вода створює внутрішнє середовище організму й забезпечує протікання хімічних реакцій.

Організм людини здатний синтезувати й запасати багато живильних речовин, однак деякі з их в організмі не синтезуються. Вони називаються незамінними есенціальними факторами харчування Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат й повинні надходити з їжею. При їхньому недонадходженні порушуються багато обмінних процесів, а також процеси адаптації при м'язовій діяльності, можуть розвиватися захворювання.

4. Роль вуглеводів у забезпеченні м'язової діяльності

Вуглеводи займають одне з найважливіших місць у харчуванні людини, оскільки є основним джерелом енергії при інтенсивній Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат м'язовій діяльності. Від припасів вуглеводів у кістякових м'язах і печінці залежить тривалість аеробної фізичної роботи або прояв високого рівня витривалості, а також час настання стомлення. Вуглеводи їжі забезпечують певний рівень глюкози в крові, що є основним енергетичним субстратом мозку, а також нагромадження припасів глікогену в кістякових м Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат'язах і печінці.

Особливості застосування окремих типів вуглеводів. Вуглеводи перебувають в основному в продуктах рослинного походження (хлібі, крупах, макаронах, картоплі, цукрі, овочах і фруктах) у вигляді моно-, ди- і полісахаридів. Ди- і полісахариди їжі в системі травлення піддаються ферментативному гідролізу й перетворюються переважно в глюкозу.

Моносахариди їжі представлені в Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат основному глюкозою й фруктозою, які втримуються в багатьох фруктах, меді й називаються цукрами. В організм вони надходять у вільному виді або утворяться в процесі травлення з ди- і полісахаридів їжі. Надходження в організм великої кількості вільної глюкози й швидке її усмоктування в кров (уже через 15-20 хв послу прийому їжі Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат вона виявляється в крові) приводить до гіперглікемії крові, що активує функцію підшлункової залози, що виділяє гормон інсулін, що забезпечує надходження глюкози в тканині, де вона використається для синтезу глікогену, а при значному надлишку -і й для синтезу жирів. Після дії інсуліну рівень глюкози в крові знижується, що може привести до гіпоглікемії й Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат загальної слабкості. Систематична активація підшлункової залози може сприяти розвитку захворювання цукровим діабетом. Тому кількість моносахаридів у харчуванні людей, особливо в літньому віці, повинне бути обмежене й не перевищувати 25-35 % загальної кількості споживаних вуглеводів.

Вільна глюкоза використається в клініці для швидкого підвищення її концентрації в крові й поліпшення харчування тканин Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат. У спортивній практиці глюкозу застосовують під час рухової роботи, а також у період відпочинку для прискорення відновлення припасів глікогену. Застосовувати глюкозу за 1,5-3 год до початку тривалих фізичних навантажень не рекомендується, особливо під час змагань, тому що це прискорює вичерпання припасів глікогену й придушує використання жирів. Нередко замість глюкози для нагромадження Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат глікогену в печінці використають фруктозу. Фруктоза з меншою швидкістю всмоктується в кров зі шлунково-кишкового тракту й не активує функцію підшлункової залози, однак відновлює глікоген у два рази повільніше, ніж глюкоза й інші вуглеводи.

Дисахариди рослинної їжі представлені сахарозою - основним компонентом харчового цукру й багатьох насолод (цукерок, тортиків, варення Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат). При розщепленні полісахаридів у системі травлення утвориться дисахарид мальтоза, що розщеплюється на дві молекули глюкози. Сахароза розпадається на глюкозу й фруктозу. Одночасне споживання великої кількості сахарози, як і моносахаридів, може викликати гіперглікемію і її наслідки, тому виправдано тільки при необхідності швидкого відновлення припасів енергії.

У молоці Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат й молочних продуктах перебуває дисахарид лактоза -"молочний цукор». Це основний вуглевод їжі дітей першого року життя. У дорослому організмі може порушуватися засвоєння лактози. У зв'язку із цим розроблені окремі рекомендації про виключення молочних продуктів з раціону харчування. Однак лікарі спростовують таку думку, тим більше що кисломолочні продукти не містять лактози.

Полісахариди Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат їжі представлені в основному крохмалем, що перебуває в рослинних продуктах (картоплі, крупах, хлібі, рисі й ін.), а також глікогеном - «тваринним крохмалем». У системі травлення людини крохмаль повільно розщеплюється до молекул глюкози, які поступово всмоктуються в кров, що не викликає гіперглікемії в крові. Тому в раціоні харчування Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат повинні переважати полісахариди (до 65 %). Глікоген вноситься із продуктами харчування в малих кількостях 15 м доб-1 ).

Окремі групи вуглеводів розрізняються доступністю для гідролитичних ферментів у шлунково-кишковому тракті й швидкістю надходження глюкози в кров, що позначається як глікемічний індекс. Розрізняють продукти з високим, середнім і низьким глікемічним індексом, використання яких приводить до різного збільшення Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат рівня глюкози в крові.

Харчові волокна - це полісахариди рослин, які в організмі людини в процесі травлення не розщеплюються. До их ставляться целюлоза (клітковина), геміцелюлоза, а також пектин і лігнін. Вони проходять шлунково-кишковий тракт без змін і тому називаються баластовими речовинами.

Харчові волокна не є живильними речовинами Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат, однак грають важливу регуляторну роль у процесах травлення різних речовин. Вони підсилюють просування харчової маси, утворення кишкового соку, жовчовиділення, стимулюють виведення з організму холестерину, сповільнюють процес усмоктування глюкози при величавому споживанні цукру, а також зв'язують отруйні речовини й виводять їх з кишечному тракту. Постійне надходження волокон в організм людини Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат знижує ймовірність захворювання атеросклерозом, раком, а також поліпшує функцію шлунково-кишкового тракту. Проте надлишкова їхня кількість зменшує усмоктування мінеральних речовин (Fe, Ca, Mg, Сu), а також жиророзчинних вітамінів. Харчові волокна втримуються в житньому хлібі, овочах (капусті, буряку, моркві), фруктах (яблуках, чорносливі). Норма споживання їх - 10-15 г доб-1 .

Споживання вуглеводів після Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат фізичних навантажень. Добова потреба у вуглеводах для дорослої людини залежить від енерговитрат організму й становить у середньому 300-400 г доб-1 .

Для спортсменів норми споживання вуглеводів збільшуються у зв'язку з додатковою витратою енергії при виконанні роботи. В окремих видах спорту її витрата майже в 1,5-2 рази більше, ніж у Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат людей, зайнятих фізичною працею. Тому потреба у вуглеводах збільшується й становить у середньому 400-700 г доб-1 . Оскільки витрата енергії залежить від маси тіла й рівня рухової активності, кількість вуглеводів, необхіденьке для заповнення витраченої енергії, з урахуванням цих показників можна розрахувати, помноживши масу тіла (кг) на кількість вуглеводів (г * кг-1 * доб Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат-1 ), що відповідає рівню рухової активності.

У видах спорту на витривалість при інтенсивних тренуваннях й у першу добу після их рекомендується споживати 10 г вуглеводів на 1 кг маси тіла в добу, а в силові й швидкісно-силових - 7 г на 1 кг маси тіла, що становить 700 й 490 г доб-1 відповідно при масі тіла 70 кг Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат.

ТАБЛИЦЯ 3

Споживання вуглеводів при різному рівні рухової активності

Рухова активність

Кількість вуглеводів,

г • кг-1 • доб-1

Незначна протягом 1 ч 4—5
Незначна помірна протягом 1 ч 5-6
Помірна протягом 1 — 2 ч 6—7
Помірковано висока протягом 2 — 4 ч 7—8
Висока протягом 4 ч 8-10

Для спортсменів допускається збільшення норми споживання простих вуглеводів (цукру) до 100 г доб-1 і більше. Для людей, ведучих малорухомий спосіб життя, і в Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат літньому віці споживання цукру не повинне перевищувати 50 р.

Зменшення змісту вуглеводів у їжі нижче 300 г підсилює розпад клітинних білків, окислювання жирів й утворення кетонових тіл, що може привести до ацидозу. Систематичне надлишкове надходження вуглеводів з їжею може привести до ожиріння, атеросклерозу, цукровому діабету, тому що частина вуглеводів перетворюється в жири Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат й холестерин.

Припаси глікогену в кістякових м'язах і печінці вичерпуються після 2-3 ч інтенсивні фізичні навантаження, що відповідає 60-80 % МСК. Вони можуть вичерпатися й за більше маленький час при боті високої потужності в межах 90-130 % МСК, однак відновлюються досить повільно - 5 % у годину. Тому в період відпочинку створюються умови для більше швидкого відновлення припасів Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат глікогену.

Швидкість відновлення припасів глікогену в м'язах і печінці після фізичних навантажень залежить від швидкості надходження вуглеводів в організм, типу вуглеводів, вибору часу для прийому вуглеводів до періоду відпочинку.

Для повного відновлення припасів глікогену в м'язах після виснажливих фізичних навантажень при споживанні їжі, багатої вуглеводами, потрібно близько Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат 20 ч, а при нераціональному харчуванні - ще більше. Правильний вибір часу прийому вуглеводів їжі після змагань або напруженого тренування сприяє більше ефективному протіканню відновлення припасів глікогену. Установлено, що прийом вуглеводів (50 м і більше) відразу після більших навантажень (перші 20 хв), пов'язаних із проявом витривалості, а потім через Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат кожні 2 год, сприяє більше швидкому відновленню змісту глікогену в м'язах. Більше швидкий ресинтез глікогену м'язів відбувається при споживанні глюкози й сахарози (але не фруктози) при використанні продуктів з високим гліколитичним індексом.

Спортивний итог у циклічних видах спорту багато в чому залежить від припасів глікогену в м'язах і Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат печінці, тому до змагань необхідно підходити з максимальними припасами глікогену в м'язах. Для цього використовують способ «глікогенного завантаження», або насичення вуглеводами. Спочатку виснажують припаси глікогену в м'язах і печінці під впливом напруженого тренування протягом декількох днів й обмеження споживання вуглеводів, а потім у наступні три дні Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат використають багату вуглеводами дієту, для того щоб до змагань досягти фази зверхвідновлення глікогену (мал. 213). Такий способ сприяє збільшенню припасів глікогену в м'язах на 20-40 %.

У період змагань витрата енергії при виконуваної однаковій за обсягом роботи збільшується на 26-29 % у порівнянні із тренуванням, тому прийом вуглеводів варто збільшити. Для запобігання розвитку стомлення Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат, зв'язаного зі зниженням припасів глікогену при тривалих фізичних навантаженнях, необхідно через щогодини з моменту початку змагань приймати близько 30-60 г високоглікемічних вуглеводів, бажано в рідкому виді.

5. Роль жирів у забезпеченні м'язової діяльності

Жири їжі, як і вуглеводи, є важливими енергетичними субстратами при тривалій неінтенсивній боті до 50 % VO2 max. Крім того Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат, вони поставляють ненасичені жирні кислоти, які не синтезуються в організмі, але виконують важливі біологічні функції. На противагу вуглеводам, припаси жирів в організмі людини удобно невичерпні.

Біологічна цінність жирів їжі залежить від вмісту в их незамінних ненасичених, особливо поліненасичених, жирних кислот.

Використання окремих типів жирів їжі. До Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат складу жирів їжі входять тригліцериди (нейтральні жири), які становлять близько 98 % загальної кількості жирів, а також фосфоліпіди й холестерин (2 %).

Тригліцериди, або нейтральні жири їжі надходять в організм людини із продуктами харчування тваринного й рослинного походження й можуть істотно розрізнятися складом жирних кислот. Так, жири тваринного походження (тверді жири), крім куряч і риб'ячого Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат, містять в основному насичені жирні кислоти. З ненасичених жирних кислот у їхній склад може входити функціонально важлива арахідонова кислота. У цих жирах накопичуються також вітаміни А и D. Рослинні жири їжі містять велика кількість ненасичених жирних кислот, в основному лінолеву й ліноленову кислоти, які необхідні для синтезу Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат в організмі інших ненасичених жирних кислот, а також регуляторів дії гормонів - простагландинів. Ненасичені жирні кислоти поліпшують вихід у кров жирів, що синтезувалися в печінці, і запобігають її від ожиріння, проявляючи ліпотропний ефект.

Тригліцериди є основною формою запасеної енергії, що використається при фізичних навантаженнях. Є три форми тригліцеридів - жировий (адипозної Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат) тканини, м'язів і крові. Головним енергетичним джерелом в енергозабезпеченні роботи м'язів є тригліцериды жирової тканини. Вони в процесі липолізу розпадаються на гліцерин і вільні жирні кислоти, які відразу попадають у систему кровообігу й транспортуються до різних тканин. При виконанні м'язової роботи вільні жирні кислоти інтенсивно надходять у Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат кістякові м'язи й служать ефективним енергетичним субстратом для їхньої роботи.

Фосфоліпіди їжі подібні по хімічному складі з фосфолипида-ми організму людини. З ними в організм надходять поліненасичені жирні кислоти, фосфор, холін, інозит й інші речовини.

Серед різних фосфоліпідів найбільше значення має лецитин, якому властивий ліпотропний ефект Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат. Він також охороняє від розвитку атеросклерозу, стимулює процеси кровотворення, росту й розвитку організму. Лецитин знаходться в продуктах тваринного походження: мозку, ікрі риб, печінки, яєчному жовтку, вершковому маслі. Добова потреба людини в лецитині становить 0,5 г.

Холестерин не є енергетичним субстратом, однак виконує багато функцій в організмі. Порушення його обміну приводить до розвитку Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат захворювання серцево-судинної системи й ін. Однак прямий взаємозв'язок між надходженням холестерину з їжею й розвитком захворювань не підтверджений. Проте рекомендована раніше норма споживання холестерину в кількості 600 мг доб-1 останнім часом знижена до 300 мг доб-1 .

Джерелами холестерину є продукти тваринного походження: печінка, м'ясо, курячий жовток, вершкове Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат масло, сметана. У рослинних продуктах холестерин майже віддобній. Поліпшують обмін холестерину вітаміни А, Е, С, РР, а також тривалого фізичного навантаження.

Споживання жирів при фізичних навантаженнях. Добова потреба дорослої людини в жирах становить у середньому 80-100 м, тобто 30-35 % загальної калорійності їжі. З их тваринні жири становлять 70 %, рослинне масло - 30 % (25-45 г залежно від інтенсивності Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат роботи).

Споживання жиру залежить від добових енерговитрат і може бути наступної: при енерговитратах, що становлять 1500 ккал, - 42 г, 2000 - 56 г, 2500 - 69 г, 3000 - 83 г, 3500 - 97 г, 4000 ккал - 111 г у добу. Орієнтовна кількість жиру, внесеного із продуктами харчування: в 1 столовій ложці майонезу - 23 г, в 50 г сиру - 16 г, в 85 г свинячий відбивний - 6 г Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат, в 5 г вершкового масла - 4 г, в 100 г картопляного пюре - 0,1 г. Для жителів північних районів кількість споживаного жиру збільшується на 10 %, а для жителів південних районів - зменшується приблизно на 5 %.

Для спортсменів рекомендується деяке зниження частки жиру в добовому раціоні харчування до 20-30 % загальної калорійності, тому що застосування дієти з високим змістом жирів не сприяє підвищенню Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат спортивної працездатності.

Жири інтенсивно використаються для енергозабезпечення кістякових м'язів і серця переважно при аеробних режимах фізичної роботи, тобто у видах спорту на витривалість. У процесі адаптації організму до таких навантажень ліпіди для працюючих м'язів стають більше важливим джерелом енергії в порівнянні з вуглеводами.

Прийом Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат їжі, багатої жирами, небажаний за 1,5-2 год до навантаження й відразу після припинення тривалого й напруженого фізичного навантаження, тому що вони будуть перешкоджати використанню мобілізованих з жирових депо жирних кислот і сприяти нагромадженню жиру в печінці. Надлишкове споживання жирів, як і виключення їх з раціону харчування, плохо позначається на стані Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат здоров'я людини, його фізичної працездатності.

Окремі ергогвитрати речовини здатні підсилювати мобілізацію жирів при м'язовій діяльності і їхній утилізації тканинами, що сприяє збереженню припасів м'язового глікогену. До таким ставляться кофеїн, що сприяє розпаду тригліцеридів у тканинах, і карнитин, що прискорює транспорт жирних кислот у мітохондрії і їхнє Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат окислювання.

6. Роль білків у забезпеченні м'язової діяльності

Білки виконують в організмі численні біологічні функції, основними з яких є забезпечення побудови, росту, розвитку й відновлення всіх клітинних структур, регуляція обміну речовин (гормони й ферменти), в окремих випадках використаються як джерело енергії. Все це викликає істотний інтерес до використання білків у Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат харчуванні спортсменів.

Біологічна цінність білків їжі. Білки їжі в процесі травлення піддаються гідролізу й розпадаються на 20 різних амінокислот, які надходять у кров, доставляються в тканині, де використаються для створення нових індивідуальних білків організму людини або в інших процесах. До складу білків входять 8 незамінних амінокислот, у яких організм дуже бідує Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат, тому що не може їх синтезувати. Біологічна цінність білка їжі визначається двома параметрами: амінокислотним складом і засвоюваністю білка. Якщо в білку їжі є всі незамінні амінокислоти, тобто він повноцінний, і просто піддається ферментативному гідролізу в кишечному тракту, то біологічна цінність такового білка є максимальною. Високу біологічну цінність мають білки Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат тваринного походження - яйця, м'ясо, риба, у яких біологічна цінність прийнята за 100 одиниць, тоді як білки продуктів рослинного походження - картоплі, кукурудзи, білого хліба й овочів - мають більше низьку біологічну цінність: 67, 36, 30 одиниць відповідно. У их віддобній кілька незамінних амінокислот, особливо таких як триптофан і лізин.

Для обычного синтезу білка Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат в організмі людини всі незамінні амінокислоти повинні надходити одночасно, тому що вони не запасаються в організмі. Тому білкове харчування повинне бути повноцінним. Якщо немає можливості одержувати білки тваринного походження, необхідно комбінувати рослинні білки, у яких утримуються різні амінокислоти.

Ненадходження в організм окремих незамінних амінокислот викликає порушення синтезу структурних, ферментативних Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат білків або гормонів, що приводить до зниження швидкості або навіть до припинення процесів росту, самовідновлення, відновлення й зменшенню маси тіла, а отже, і працездатності організму.

Споживання білків й їхній вплив на фізичну працездатність. Кількість споживаного білка залежить від підлоги, маси тіла, інтенсивності виконуваної роботи. Норми споживання білків, які рекомендуються ВОЗ для дорослого Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат населення й повністю задовольняють його потреби, становлять 0,8 г кг маси тіла в добу, а для дітей й юнаків - 1 г * кг-1 . Отже, для чоловіка з масою тіла 70 кг ця норма становить 56 г білка в добу, а для жінки з масою тіла 55 кг 44р. Вони забезпечують 10-12% загального енергоспоживання Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат. Однак є й інші рекомендації, згідно яким споживання білка повинне становити для дорослої людини не менш 1,5 м кг-1 *доб-1 .

Для спортсменів, що спеціалізуються у видах спорту на витривалість, потребу в білках становить 1-1,8 м кг-1 *доб-1 . Згідно з окремими даними, при тривалій м'язовій діяльності потреби в білках високотренованних спортсменів не Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат повинні бути нижче 1,5 м кг-1 *доб-1 , оскільки тільки в такому випадку підтримується позитивний азотистий баланс в організмі спортсмена.

Для спортсменів, що спеціалізуються в силових видах спорту, необхідно додаткове надходження білків для збільшення м'язової маси в процесі тренувань. Норми споживання білка в різних рекомендаціях обширно варіюються. У середньому потребу Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат в білках для спортсменів, що спеціалізуються на витривалість при незначних по обсязі й інтенсивності фізичних навантаженнях залежно від енерговитрат становить 1,3-1,8 г кг-1 *доб-1 , при більших тренувальних навантаженнях - 2 г * кг-1 *доб-1 , а для важкоатлетів і культуристів - 3 г * кг-1 *доб-1 . Загальна добова потреба для легкоатлета-бігуна - в межах 90- 105 г доб-1 , а важкоатлета - 250 г Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат * доб-1 (табл. 47).

Надлишкове споживання білків з їжею (для людей, що не займаються фізичною роботою, - більше 2,5 кг-1 , а для спортсменів - більше 5 г кг-1 ) приводить до перевантаження шлунково-кишкового тракту, гниттю їх у товстому кишечному тракту, а також до нагромадження в тканинах недоокислених і кінцевих продуктів розпаду білка Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат, що змінюють кислотно-лужну рівновагу організму, що перешкоджає високій спортивній працездатності.

При недонадходженні білків з їжею відбувається тихорєцький перерозподіл білків, витяг білків з печінки, плазми крові, м'язів і надходження їх у мозок, серце. Особливо небезпечне недонадходження повноцінного білка для дітей: у их спостерігається затримка росту й розвитку, розвивається Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат анемія, порушується водно-сольовий обмін, що може привести до смертельного результату.

Потреба в білках виновата задовольнятися продуктами харчування, що містять повноцінні білки (молоко й м'ясо нежирних сортів, яйця, риба). Наявні численні протеїнові добавки дорогкоштуючі й не мають істотних переваг перед натуральними продуктами, за винятком того факту, що велика кількість Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат білка вноситься малим обсягом їжі, що досить істотно для спортсменів-важкоатлетів і культуристів.

ТАБЛИЦЯ 47 . Норми споживання білка для спортсменів

Показник Спортсмени, що спеціалізуються у видах спорту на витривалість Важкоатлети
Маса тіла, кг 63 80

Добове споживання білка розраховуючи на

1 кг маси тіла

1,5

3

Загальне споживання білка, що рекомендує, м 98 252
Добові енерговитрати, ккал • доб-1 2800 3240
Калорії, що надходять від білків, % 15 31

Загальна Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат кількість енергії, що надходить

с білками в добу, ккал • г-1 білка

420

1004

Добове споживання білка, г * доб-1 105 251

7. Роль вітамінів у забезпеченні м'язової діяльності

Участь окремих вітамінів у регуляції обміну речовин розглянуто в главі 7. В умовах м'язової діяльності вітаміни виконують важливу регуляторну роль, тому що забезпечують високу швидкість метаболічних й окисних Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат процесів, пов'язаних з механізмами енергоутворення, біосинтезу білка й вуглеводів, процесами перекісного окислювання ліпідів, обміну мінеральних речовин і т.д. Тому недостатнє забезпечення організму спортсмена окремими вітамінами приводить до зниження фізичної працездатності. При цьому знижуються як анаеробні, так й аеробні енергетичні можливості спортсменів.

Існує думка, що добова потреба у вітамінах спортсменів в Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат окремих видах спорту істотно збільшена в порівнянні з людьми, що ведуть малорухомий спосіб життя. Це пов'язане з більшими енерговитратами спортсменів при фізичних навантаженнях, що досягають 5000 ккал доб-1 і більше й збільшенням швидкості обміну вітамінів. У такому випадку для підтримки фізіологічного рівня вітамінів норми їхнього споживання можуть перевищувати рекомендують Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат в 2-3 рази. Заповнення вітамінів при більших фізичних навантаженнях можливо тільки при різноманітному харчуванні й додатковому надходженні вітамінів у вигляді полівітамінних комплексів. Однак споживання спортсменами більших кількостей вітамінів, в 5-10 разів перевищуючі добові норми, що рекомендують, не роблять положительного ефекту на спортивну діяльність, а в окремих випадках можуть викликати захворювання Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат (особливо жиророзчинні вітаміни).

Залежно від спрямованості харчування й специфіки м'язової діяльності в окремих видах спорту рекомендується споживання різних вітамінів. Так, у видах спорту на витривалість використаються в основному вітаміни, що сприяють засвоєнню вуглеводів й утилізації кисню (Bt, В3, З, Е), у швидкісно-силових видах спорту - вітаміни Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат, що володіють анаболічним ефектом або підсилюють синтезом білка (В2 , В6 , В12 , С, Е). Установлено, що окремі вітаміни повинні надходити в організм у збалансованому виді. Надмірне споживання якого-небудь вітаміну викликає збільшення потреби в інших вітамінах. Якщо ця потреба не буде задоволена, можливе виникнення гіпо- або авітамінозу. Так, споживання вітаміну А підвищує Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат потреба організму у вітамінах С и В, вітаміну В, - у вітаміні PP. Тому створені й обширно використаються полівітамінні комплекси, у яких спеціально збалансовані окремі вітаміни. До их ставляться аэровіт, декамевіт, ундевіт, гендевіт, пенгексавіт, аскорутин, ревіт, пентавіт, гексавіт, глутамевіт і багато хто інших. Вони незамінні при більших фізичних і Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат нервово-емоційних навантаженнях особливо у змагальний період), а також в умовах зниженої або підвищеної температури навколишнього середовища. Застосування цих продуктів поліпшує енергетичні процеси, скорочувальну здатність серця, сприяє адаптації організму до фізичних навантажень.

Для підвищення ефективності дії вітамінів створені багато полівітамінних комплексів з мікроелементами (вітрум, юникап, тріовіт, маневіт, оліговіт, комплевіт, глутамевіт Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат й ін.). Сполучення полівітамінів з мінеральними речовинами впливає на обмін речовин, при цьому поліпшуються терпимість тренувальних навантажень і спортивний итог.

До додаткової вітамінізації варто використовувати не тільки при інтенсивних тренуваннях і відповідалеких змаганнях, але й наприкінці зими, а також навесні, если зміст багатьох вітамінів у харчових продуктах Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат знижується. Тільки постійно збалансований по вітамінах і мінеральних речовинах харчовий раціон дозволяє спортсменові поліпшувати спортивні результати без ускладнень стану здоров'я в процесі багаторічних тренувань.

8. Роль мінеральних речовин у режимі харчування спортсменів

Для спортсменів свойственна підвищена потреба в різних мінеральних речовинах, особливо фосфору, кальцію, калію й заліза, які інтенсивно Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат виводяться з організму при м'язовій діяльності. Так, неорганічний фосфат необхідний для ресинтезу високоенергетичних фосфатних з'єднань у період відпочинку, а також відшкодування солей у кістковій тканині. Тому в раціоні харчування повинні бути продукти, що містять фосфор. Найбільша його кількість міститься в рибі і яйцях. Додаткове надходження може забезпечуватися Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат гліцерофосфатом, лецитином, фосфатами натрію й ін.

Кальцій бере участь у процесах скорочення м'язів, побудови кісткової тканини, підсилює засвоєння фосфору. Тому кальцій повинен вноситися в організм із фосфором у співвідношенні 1:1,5. Основним джерелом кальцію є молоко й сир.

При напруженій м'язовій діяльності можливі втрати калію, що викликає зміни у функції Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат серцевого м'яза, нервової системи й ін. Тому він повинен надходити в організм спортсмена в більшій кількості в порівнянні з неспортсменами. Основним джерелом калію є картопля, ізюм, курага.

При тренуванні можуть порушуватися обмін заліза і його засвоєння організмом. Недостатнє надходження заліза, погане його засвоєння, особливо якщо надходить із рослинними Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат продуктами (засвоюється лише 1-3 %), може привести до розвитку анемії - різкому зниженню гемоглобіну в крові, особливо в спортсменок. Недостача заліза плохо позначається на спортивних результатах, особливо у видах спорту на витривалість, а також на процесах відновлення.

Для покриття добової потреби в залозі (1,5-2 мг) необхідно 10-кратне його надходження через труднощі усмоктування. Найціннішими джерелами Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат заліза є тваринні продукти - печінка, «червоне» м'ясо. При надлишковому надходженні заліза утрудняється засвоєння цинку, зростає ризик виникнення ракових захворювань, серцевої недостатності.

Для задоволення організму у всіх мінеральних речовинах у раціон харчування варто включати велика кількість овочів і фруктів. Додаткове надходження їх можливо з мінеральною водою або з полівітамінними Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат комплексами.

У спортсменів збільшується потреба у воді, особливо при тренуванні в суху жарку погоду, при сильному русі повітря (біг), надлишковому надходженні солей. Вода виновата надходити в організм у необхідній кількості. Рідина варто приймати нередко, але в невеликій кількості.

9. Харчові добавки й регулювання маси тіла

У період напружених тренувань, під Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат час змагань, при відновленні організму спортсмена заповнити енерговитрати (3000- 7000 ккал) і забезпечити біосинтетичні процеси за допомогою звичайного харчування досить важко. Тому для спортсменів створені спеціальні продукти підвищеної біологічної цінності (ППБЦ) або харчові добавки з різним харчовим і хімічним складом. Такі продукти дуже концентровані, висококалорійні, мають специфічну метаболічну спрямованість - білкову Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат, вуглеводну, жирову або вітамінно-мінеральну, а також певну цільову спрямованість:

· збільшення м'язової маси;

· корекція компонентного складу тіла (зменшення жирового компонента, збільшення м'язового й кісткового);

· збільшення швидкості метаболізму й енергоутворення;

· відновлення електролітичного балансу;

· активацію регуляторних механізмів енергообміну й інших метаболічних процесів;

· зниження маси тіла й ін.

Продукти Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат підвищеної біологічної цінності використаються в спорті для корекції незбалансованого добового раціону спортсменів, харчування на дистанції й між тренувальними навантаженнями, прискорення процесів відновлення, коректування маси тіла.

Для розвитку сили й швидкості, тобто для збільшення м'язової маси в період тренування, використаються білкові добавки у вигляді Сп-11-кофейний, шоколадний, фруктовий «Мультикрафка Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат», «Астрофіт» і багато інші протеїнмісних комплексів.

Для забезпечення організму енергією при тривалих тренуваннях у видах спорту на витривалість і змаганнях застосовуються ППБЦ, що містять велику кількість вуглеводів, а також жири й вітаміни, що підсилюють окислювання енергетичних субстратів. Їхня невелика маса поставляє в організм достатня кількість енергії й знімає в Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат спортсменів висока нервова напруга. Це можуть бути печиво «Олімп», халва «Бадьорість» й ін.

Для видів спорту, у яких фізичне навантаження супроводжується значними втратами рідини, використаються спеціальні вуглеводно-мінеральні напої «Спартакіада», «Ізотонік», «Олімпік» й ін. Між тренуваннями напої вживають невеликими порціями - по 20-25 дескать загальним обсягом 50-60 дескать з концентрацією мінеральних речовин 6-10 %. Після Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат закінчення тренування або змагання кількість рідини може збільшуватися.

Регулювання маси тіла найбільше нередко зв'язано зі зниженням маси тіла й досягається за рахунок зменшення кількості енергії (калорійності) і (або) збільшення енерговитрат. У практиці спорту масу тіла можна зменшити за рахунок збільшення обсягу тренувальних навантажень (енерговитрат) і тільки у видах Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат спорту з більшою кількістю тренувань - за рахунок зниження калорійності харчування. Однак різке зниження калорійності їжі не рекомендується, оскільки це приводить до зниження працездатності спортсменів: організм гробить велику кількість води,

мінеральних речовин, виснажуються припаси глікогену, структурні й скорочувальні компоненти м'язів.

Кращим методом зменшення маси тіла є сполучення поступового Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат зниження калорійності харчування зі збільшенням енерговитрат при тренуваннях. При такому підході до корекції маси тіла м'язовий компонент не змінюється - змінюється тільки жировий, що не робить негативного впливу на спортивну діяльність. Однак зменшення маси тіла не повинне перевищувати 0,5-1,0 кг у тиждень, що досягається при зниженні калорійності їжі на 200-500 ккал у денек у Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат сполученні із тренуваннями.

Іноді використається зменшення маси тіла за рахунок обмеження надходження рідини й збільшення виведення води з потім. Такий прийом небажаний для спортсмена, оскільки приводить до зменшення обсягу крові, втраті електролітів, глікогену в м'язах і печінці, порушенню функції бруньок, терморегуляції. У итогі знижується м'язова Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат сила й загальна працездатність. Для корекції маси тіла створені спеціальні продукти - «спалювачі жиру», які містять енергетичні метаболіти, а також карнітин, що сприяє розщепленню жиру (більш докладно див. у спеціальній літературі).

10. Основні принципи збалансованого харчування включають:

· рівновага між енергією, що надійшла з їжею, і енергією, що витрачаеться організмом у процесі Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат життєдіяльності;

· задоволення потреб людини в певній кількості й збалансованому співвідношенні окремих харчових речовин;

· дотримання режиму харчування (певний час прийому й кількість їжі при кожному прийомі), оскільки бота організму підлегла біоритмам;

· збалансованість живильних речовин, що досягає шляхом сис­тематичного надходження в організм продуктів тварини й рослинного походження;

· забезпечення біологічно Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат повноцінної, добре засвоюваної, добро­
якісною їжею, приготовленої відповідно до санітарно-гігієнічних
правил.

Перечень використаної літератури

  1. Волков Н.И., Несен Э.Н., Осипенко А.А., Корсун С.Н. Биохимия деятельности мышц. – К.: Олимпийская литература, 2000. – 504с.
  2. Явоненко Л.В., Яковенко Б.В. Биохимия. – Сумы: Институтская книжка, 2001. – 371с.
  3. Меньшиков В.В., Волков Н.И. Биохимия Біохімічні особливості харчування в обраному виді спорту - реферат. – М.: Физическая культура и спорт, 1986. – 384с.

bolee-50-chelovek-lichnogo-sostava-gu-mchs-rossii-po-nizhegorodskoj-oblasti-i-12-edinic-tehniki-prinyali-uchastie-v-ucheniyah-po-tusheniyu-pozhara-na-nefterezervuarah-v-kstovo-informacionnoe-agentstvo-niannru-09102012.html
bolee-6-millionov-rublej-na-socialnie-proekti-novosti-15.html
bolee-6500-delegatov-iz-85-stran-primut-uchastie-v-v-aef-otchet-o-vipolnenii-media-plana-po-v-astaninskomu-ekonomicheskomu.html